【新入荷 8月 日本酒】

2026年8月中旬出荷開始
※【※重要※】新入荷アイテムのご注文は、複数回に分けて注文されると集計本数に間違いが出てしまう場合がありますので、可能な限り1回にまとめてご注文をお願いいたします。



【月の井酒造店】
令和7年度仕込み分(以下R7)で５年目の仕込みとなるのですが、石川杜氏がR7を最後に月の井酒造店を卒業することになったので、“ヴィナイオータのお米を月の井酒造店で杜氏石川達也が醸したお酒”としてのリリースは、R7が最後ということに…。ですが、皆さんご心配なく！R8以降の月の井酒造店では、石川イズムの継承者であるブッチーさんこと岩渕さんが杜氏として腕を振るいますので、ヴィナイオータとしては今後も継続的にお米を送り、お酒を醸してもらう予定です!!

そして石川杜氏は、生まれ故郷の広島県の西条にある福美人酒造で、三たび杜氏として伝統の継承を続けるべく、後進の育成にあたります。石川杜氏も、ことあるごとに「伝えたいことは、単なる技術のハウツーではなく、酒という命にどう向き合うかという姿勢の部分。」と言っているのも、オータと想いを同じくするものなのかと…。

つくばから車で１時間くらいの蔵で石川さんが杜氏として働き始めるという偶然、そしてそれとタイミングが重なるようにヴィナイオータ農業部の活動が本格化し、ヴィナイオータのお米でお酒を醸してもらうという機会に恵まれ、足しげく蔵に通う中で杜氏から生酛造りという神懸かり的醸造方法に関して世界最高峰の授業を受けることができ…本当に幸せな５年でした(涙)。これまでほどは石川さんと会えなくなるのかもしれませんが、今後も石川さんの動向は推し活並みに追っかけて行くつもりですし、最低でも年１回くらいは一緒に飲めると思うので、それで留飲を下げようかと…。

いつか広島にもお米を送り付けちゃおうと、今から画策もしています(笑)。大洗と西条の気候環境＆水、そして石川さんの愛弟子と師匠の違いで、同じお米からどのように異なるお酒が生まれるのか…皆さんも興味ありませんか??

長々と書いてすみません。ようやく本文です(笑)。まず２点ほど方針を変更した点に関するご報告から。

オフホワイトのラベルのR6までのお酒には、チヨニシキという品種が使用されていました。弊社桑原農場長によると、比較的新しい品種であるチヨニシキは、施肥を前提とした栽培に向いている品種なのでは？と思うようになったそうで、ヴィナイオータが採用する無施肥での栽培にはより古い品種の方が向いていると考え、R7から亀の尾をチヨニシキの代わりに使用することに。

そしてもう一点は、日本酒業界の通例に倣った上代設定のしかたと、販売の際の掛け率に変更することにしました。これにより、すでに販売中のR5とR6のお酒も含め、いわゆる希望小売価格は下がることとなります。ワイン屋なのに、お酒の在庫もシャレにならない感じになってきたので、どうか皆さんの清き１本を！

●日本酒の価格改定内容一覧はこちら

R7は、２種類のお米(渡船と亀の尾)で１本ずつ仕込んでもらいました(当然生酛！)。今回リリースするのは、渡船＆亀の尾のお酒の火入れヴァージョンと、去年実験的につくったものが石川杜氏をも驚愕させた、長期樽熟成生酒の３種類になります！

今回の樽酒ですが、亀の尾の生酒を杉樽で３か月間熟成し、火入れをすることなく瓶詰したものになります。実は、蔵にはもう４樽ほど熟成中のものがありまして、そのうちの２樽はブッチー杜氏(笑)が蔵入りする10月に、そしてもう２樽はR8の仕込みが一通り終わり、蔵仕舞いをする４月に瓶詰してもらう予定です。酸化的熟成容器である樽での熟成期間を引っ張ることで、お酒がどういうリアクションをするのか、オータも楽しみです！今回リリースする3か月熟成ものも、是非1本は取っておいていただいて、他の２本が出たタイミングで一緒に飲んでみてください！


※1800ml(一升瓶)は、これまでワイン750ml以下との同梱は不可としておりましたが、1ケースにつきワイン2本まで（MGと同じ扱い）で同梱可能となりました。ぜひワインとあわせてご注文下さい。
※火入れをケース単位でご注文の場合は、一律ゆうパックドライ便での発送となります。生酒やワインと同梱でご注文の場合は、リファー便エリアのお客様にはリファー便、ゆうパックエリアのお客様にはワインと同じ温度帯で発送いたします。

※【出荷ロットについて】
・720ml(四合瓶)：12本単位(バラ混載可能) ※ワイン375～750mlと同梱可能
・1800ml(一升瓶)：6本単位(バラ混載可能) ※ワイン1000～1500mlと同梱可能。1注文につき2本までは750mlに同梱可能。

※【カートが分かれる仕様について】
【即出荷可能分(通常在庫)】、【新入荷 8月その1】、【新入荷 8月その2】、【新入荷 8月その3】、【新入荷 8月日本酒】でそれぞれアイテムが入るカートが分かれる仕様になっております。
出荷時期ごとに伝票を分けるため、このような仕様になっております。お手数をおかけしますが、それぞれのカートに対してご注文を確定させるようお願いいたします。

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