デ フェルモ
アブルッツォ州中部ペスカーラから西に約30km、イタリアを代表する生産者エドアルド ヴァレンティーニのセラーがあるロレート アプルティーノの郊外で170ヘクタールという広大な敷地で農業を営むデ フェルモ家。
ボローニャ出身のステーファノは妻エロイザの実家の敷地で、2008年から1ヘクタールの畑を借りてブドウの栽培を開始しました。初めの頃、ワインを造るのはハードルが高く、自分の理想とするセラーを造るには莫大な費用がかかるため半ば諦めていた、ステーファノ。2008、2009年の2ヴィンテージはブドウを栽培するだけで、収穫したブドウは売却していました。
ひょんなきっかけから、妻の実家の建物の一つで、誰も中を見たことがなかった扉の鍵を受け取り、54年振りにその扉が開けられると、中にはなんと昔のワインセラーが。調べてみるとこの農場は10世紀に修道士が住み着きブドウを栽培していた土地であり、1785年から義母の叔父が知られざる理由により1955年に醸造をやめるまで、デ フェルモ家がこの場所でワインを造っていたことが判明。そこから、ステーファノは、2010年春に5トンのモンテプルチャーノを醸造したところから本格的なワイナリーとしての活動を始めました。
2011年にはシャルドネ、2012年からプレスしたモンテプルチャーノのモストからチェラズオーロ(ロゼ)、2013年からペコリーノの醸造をスタートし、農場全体の管理を任されることになりました。ワイン用のブドウ畑は海抜320mの粘土質土壌で広さは17ヘクタール、その年最も良かった区画のものだけを自ら醸造し、それ以外のものは売却するという贅沢な形で現在は4万本を生産しています。ワイン以外にもオリーヴオイルや豆類、小麦粉をビオディナミ農法で栽培。ワイナリーでは出来るだけシンプルな醸造を心掛け、醗酵や熟成にはセメントタンクや使い古しのトノー、スラヴォニア産の大樽を使い、清澄作業や濾過を行わずボトリングされます。酸化防止剤は、澱引きのための樽の移し替え時ないしボトリング時に最小限度の量のみ使用しています。
15件中 1〜15件目
並び替え
表示切替
-
De Fermo / Don Carlino 2018 (デ フェルモ / ドン カルリーノ)【白】
-
De Fermo / Concrete Bianco 2022 (デ フェルモ / コンクリート ビアンコ)【白】
-
De Fermo / Concrete Rosato 2022 (デ フェルモ / コンクリート ロザート)【ロゼ】
-
- 在庫わずか
De Fermo / Le Cince Cerasuolo d'Abruzzo 2020 (デ フェルモ / レ チンチェ チェラズオーロ ダブルッツォ)【ロゼ】
-
- 即日出荷OK
De Fermo / Concrete Rosso 2020 (デ フェルモ / コンクリート ロッソ)【赤】
-
- 在庫わずか
De Fermo / Prologo Montepulciano d'Abruzzo 2015 (デ フェルモ / プローロゴ モンテプルチアーノ ダブルッツォ)【赤】
-
De Fermo / Prologo Montepulciano d'Abruzzo 2016 (デ フェルモ / プローロゴ モンテプルチアーノ ダブルッツォ)【赤】
-
- 在庫わずか
De Fermo / Olio Exra Vergine d'Oliva 2023(5000ml) (デ フェルモ / オーリオ エクストラ ヴェルジネ ドリーヴァ)【オリーヴオイル】
-
- 在庫わずか
【全粒粉率高め/賞味期限2026.09.13】De Fermo / Spaghettoni (18minuti) (500g) (デ フェルモ / スパゲットーニ)【パスタ】
-
- 在庫わずか
De Fermo / Vitoni (500g) (デ フェルモ / ヴィトーニ)【パスタ】
-
- 完売
De Fermo / Launegild 2021 (デ フェルモ / ラウネギルド)【白】
-
- 完売
De Fermo / Olio Exra Vergine d'Oliva 2023(500ml) (デ フェルモ / オーリオ エクストラ ヴェルジネ ドリーヴァ)【オリーヴオイル】
-
- 完売
De Fermo / Spaghetti(13minuti) (500g) (デ フェルモ / スパゲッティ)【パスタ】
-
- 完売
De Fermo / Tortiglioni (500g) (デ フェルモ / トルティリオーニ)【パスタ】
-
- 完売
De Fermo / Ceci (500g) (デ フェルモ / チェーチ)【豆】
15件中 1〜15件目