De Fermo / Prologo Montepulciano d'Abruzzo 2016 (デ フェルモ / プローロゴ モンテプルチアーノ ダブルッツォ)【赤】

プローロゴはイタリア語で「プロローグ 序章」を意味し、デ フェルモの初めてのワインを指す。モンテプルチャーノ ダブルッツォDOCでリリースされている。樹齢25年のモンテプルチャーノをコンクレーテ ロッソよりも遅摘みしたものをセメントタンクにてマセレーション(マセレーション)とアルコール醗酵を2?3週間行う。その後一度搾ってからタンクに戻し、タンク内をワインで一杯にせずに液面が空気に触れた状態で二次醗酵が終わるまで、そのままの状態で2～3週間、その後大樽で15～18ヶ月の熟成を行い、ノンフィルターでボトリング。