【全粒粉率高め/賞味期限2026.09.13】De Fermo / Spaghettoni (18minuti) (500g) (デ フェルモ / スパゲットーニ)【パスタ】

今回のロットは色がかなり濃く、全粒粉（外皮ふすま）の割合が高くなっております。そのため茹で方にお気を付けください。　お湯が沸騰したあと火加減を弱火～中火にしてからパスタを入れ、鍋の中は煮立たせず、パスタにもできるだけ触れないように（鍋をかき回さない）して優しくしっかり茹でてください。また、軟水よりも硬水のほうが、もちっと仕上がります。茹で湯に「にがり」を加えると全粒粉入りのパスタもバラバラになりづらくなります。

アブルッツォ州中部、ロレート アプルティーノの郊外で170ヘクタールという広大な敷地で農業を営むデ フェルモ家。日々の真っ当な食物を家族や友人に提供するために、豆類と穀類を輪作して緑肥を長い期間実践し、土壌を安定させています。

そんな彼らが育てた完全自然栽培の古代小麦セナトーレ カッペッリを、キャンティにある伝統的製法を続けるパスタ工房ファッブリに製造を依頼。

最大6日かけてじっくり乾燥させた太めの「スパゲットーニ」は、シンプルに茹で上げオリーヴオイルとチーズ、シンプルなトマトソースなどで充分。小麦の味をかみしめてください。

茹で時間の目安：18分