De Fermo / Ceci (500g) (デ フェルモ / チェーチ)【豆】

アブルッツォ州中部、ロレート アプルティーノの郊外で170ヘクタールという広大な敷地で農業を営むデ フェルモ家。日々の真っ当な食物を家族や友人に提供するために、豆類と穀類を輪作して緑肥を長い期間実践し、土壌を安定させています。

そんな彼らが完全自然栽培したひよこ豆。通常のひよこ豆よりも小粒で茹で時間が短く、ホクホクして甘みがある美味しいひよこ豆です。

前の晩から水に浸して戻した後、軽く水で流し豆100gに対して600gの水とお好みでハーブを入れて弱火で60～90分煮るか、圧力鍋で20～30分。シンプルなサラダ、カレーにも。