月の井酒造店 / 【火入亀の尾R7BY】【白ラベル】【四合瓶】 ヴィナイオータのお米を月の井酒造店で杜氏石川達也が醸したお酒 R7BY(2025)(720ml)【日本酒(生もと純米原酒)】

ヴィナイオータが無肥料無農薬で栽培したお米を、茨城県大洗町にある酒蔵、月の井酒造店でミスター生もと(きもと)こと石川達也杜氏が醸したお酒。
乳酸どころか酵母の添加さえ行わず、仕込み期間中の気温、気象条件さえも「ヴィンテージの個性」と捉え現代日本酒業界においては全然一般的ではない造りをした「これこそが本来の日本酒のあるべき姿なのでは？」とワインインポーターのヴィナイオータがワイン造りではなくお米を育て、日本酒をリリースしています。
緩衝力のあるお酒ですので大胆に割り水をしてお燗もおすすめです。味の向こう側を、身体で感じてください。

R7BY(2025)ではオフホワイトのラベルは亀の尾になりました。（R6までのお酒はチヨニシキ）
無施肥での栽培にはより古い品種の方が向いていると考え、R7から亀の尾を育て使用しています。


【ヴィンテージに関する情報】
精米歩合：60%
アルコール度数：20.7度
日本酒度：+20.1
酸度：2.8
アミノ酸度：3.1