月の井酒造店 / 【火入渡船R7BY】【黒ラベル】【一升瓶】渡船生もとヴィナイオータのお米を月の井酒造店で杜氏石川達也が醸したお酒 R7BY(2025)(1800ml)【日本酒(生もと純米原酒)】

ヴィナイオータが無肥料無農薬で栽培したお米を、茨城県大洗町にある酒蔵、月の井酒造店でミスター生もと(きもと)こと石川達也杜氏が醸したお酒。
乳酸どころか酵母の添加さえ行わず、仕込み期間中の気温、気象条件さえも「ヴィンテージの個性」と捉え現代日本酒業界においては全然一般的ではない造りをした「これこそが本来の日本酒のあるべき姿なのでは？」とワインインポーターのヴィナイオータがワイン造りではなくお米を育て、日本酒をリリースしています。
渡船という品種は茨城では昭和30年代まで栽培されていた酒米ですが非常に収穫が遅い晩生品種で今はほとんど作られていません。ワイン品種同様、収穫が遅い品種の方が複雑で奥深い酒になるのではないか？との期待をもって栽培しています。日本酒度は高いですが、立体的で豊かなバランスの良い味わいです。

緩衝力のあるお酒ですので大胆に割り水をしてお燗もおすすめです。味の向こう側を、身体で感じてください。

【ヴィンテージに関する情報】
精米歩合：60%
アルコール度数：20.5度
日本酒度：+17
酸度：2.6
アミノ酸度：3.8