Daniele Piccinin(Muni) / Bianco Muni 2019(1500ml) (ダニエーレ ピッチニン(ムーニ） / ビアンコ ムーニ)【白】

シャルドネは収穫、除梗し、皮ごと24時間マセレーションを行った後に圧搾、ステンレスタンクで醗酵。ドゥレッラはプレス後ダイレクトにステンレスタンクで醗酵(ドゥレッラの持つ色素が酸化しやすいという特性があるため、マセレーションの仕方については未だ模索中)。10か月間木樽で熟成の後にボトリング。