De Bartoli(Terzavia) / Metodo Classico Cuvee' VS Extra Brut NV(L.VS07-2024) (デ バルトリ(テルツァヴィーア) / メトド クラッシコ キュヴェ VS エクストラ ブリュット)【白発泡】

「Terzavia」というワイナリー名は「3つ目の道」という意味。VSやマルサーラ（1つ目の道）を仕込むには難しい年には、スティルワイン（2つ目の道）とスプマンテ（3つ目の道）を仕込む。


自然酵母による醗酵後、澱とともに12ヶ月間の熟成。ティラージュの際、瓶内二次醗酵を促すため様々なヴィンテージの樽熟成を施していたグリッロと、ブレンドを行う年のモストをブレンドする。その際にヴェッキオサンペーリも少量ブレンドし、一切の酵母添加を行わずに瓶内二次醗酵。

シュール リーの期間は、エチケットに「Tiraggio」(ティラージュ/モスト添加)、「Sboccatura」(デゴルジュマン/澱引き)がそれぞれ表記されているのでそこから窺い知ることができます(「L.VS07-2024」は「Tiraggio 2022 Sboccatura 2024」なので約2年)。