Sabadi / Gli Zuccheri 75% Mascobado (1000g(1枚あたり約7g)) (サバディ / リ ズッケリ モスコバド)【チョコレート】

Mascobado(マスコバド)：フィリピン・ネグロス島に伝わる伝統製法で造られる、糖蜜分離や精製を一切していない含蜜糖

Zuccheri(ズッケリ＝砂糖の意)は、砂糖が主役のシリーズ。

一般的には甘味付けの目的で使用される砂糖ですが、素晴らしい砂糖には甘味以外にも香りがあり、様々な栄養素にも恵まれているという事を知ってもらうべく、同量のカカオにMascobado(マスコバド。フィリピン産黒砂糖)、 Panela(パネラ。パラグアイ産赤砂糖)、Fiori di Palma da Cocco(フィオーリ ディ パルマ ダ コッコ。ココヤシの花蜜を原料としたココナッツシュガー)という産地、製法の違う3種類の砂糖をそれぞれ使用した3種類のチョコ。

それらの砂糖がチョコにもたらす風味を理解するためには“ニュートラル”なものも…ということで、同じカカオを 100% 使用した砂糖不使用の Senza Zucchero (センツァ ズッケロ＝砂糖無しの意)の計4種があります。