Paolo Bea / Montefalco Sagrantino Passito 2010(375ml) (パオロ ベア / モンテファルコ サグランティーノ パッシート)【赤甘口】

14世紀にはその存在が古文書で確認されているサグランティーノは、モンテファルコ近郊のみで栽培されているブドウ品種。1970年代に辛口のサグランティーノが出てきたことで世界に知られる存在となったが、糖度の高さとその膨大なタンニンから、歴史的には極甘口のワインが長い間造られてきた。

パリアーロの標高400mの畑からブドウを10月上旬に収穫、風通しの良い室内に置かれたトランジメーノの葦を編んだ専用のラックの上で３ヶ月間陰干しされる。マセレーション期間はヴィンテージにより異なるが約4か月に及ぶマセレーションとアルコール醗酵を行う。皮と種を取り除いた後ステンレスタンクにて約60日間醗酵の続きと熟成、少量の二酸化硫黄を添加しボトリング。さらに12ヶ月間熟成させた後リリースされる。生産本数は約3000本。