Paolo Bea / Cerrete Montefalco Sagrantino 2011 (パオロ ベア / チェッレーテ モンテファルコ サグランティーノ)【赤】

「サグランティーノが植わる畑としては、モンテファルコで最も標高の高い区画」であり、ジャンピエロがグランクリュとして位置づけるチェッレーテ。サグランティーノという品種には、高すぎない標高が向いていると伝統的には考えられてきたが、より高い標高でブドウをゆっくりと熟させ、トーンの高い酸を付与することができたのならば、もっと素晴らしいものになるのでは？とジャンピエロは考えている。

マセレーション期間は、果皮の具合を見極めながら皮をひくタイミングを決めるためヴィンテージにより異なるが、約1～2か月に及ぶマセレーションとアルコール醗酵を行う。ステンレスタンクで約12か月以上の熟成を行い、スラヴォニア産オーク大樽にて約36か月以上熟成。