Paolo Bea / Pipparello Montefalco Rosso Riserva 2012 (パオロ ベア / ピッパレッロ モンテファルコ ロッソ リゼルヴァ)【赤】

サンジョヴェーゼを主体に少量のサグランティーノと他品種をブレンドして造られるモンテファルコ ロッソ。この地域ではサグランティーノこそが最高のブドウとされ、サグランティーノに比べて格が落ちると若干不遇な扱いをされることが多いモンテファルコ ロッソにおいて、ベアのリゼルヴァはサグランティーノに対して劣る要素など微塵もない、本当に尊大なワイン。

マセレーション期間は、果皮の具合を見極めながら皮をひくタイミングを決めるためヴィンテージにより異なるが、約1～2か月に及ぶマセレーションとアルコール醗酵を行う。ステンレスタンクで約12ヶ月以上の熟成を行い、スラヴォニア産オーク大樽にて2~3年以上の熟成の後、瓶内で12ヶ月以上の熟成を行う。