Massa Vecchia / Ariento 2022 (マッサ ヴェッキア / アリエント)【白(醸し)】

栗製の解放醗酵槽で皮ごとの醗酵。「液体の割合が大きくなりすぎると、醗酵温度が高くなりすぎてしまう。手でかき混ぜられるサイズであることが大切」とファブリーツィオ。

オーク樽で1年半熟成。ボトリング後、6ヶ月寝かせてからリリース。