La Biancara / Masieri 2022(1500ml) (ラ ビアンカーラ / マシエリ)【白】

マシエリに使われるブドウは、サッサイアと同じ畑のブドウで、彼が目指す完熟のレベルに達していないブドウと、サッサイアの畑に隣接するペルゴラという棚仕立ての畑でとれたブドウを使用。 醗酵の初期段階は開放醗酵槽を使用し、皮や種ごと行う。

アンジョリーノは醸し（マセレーション）について、培養酵母も酵素も使わないで醗酵を円滑に進めるために野生酵母を有効に活用する必要があり、皮の周りについている酵母を液体に十分に移してあげるために必要な手法と考えているため、醸しの期間に特に決まりがあるわけでなく外気温によって変わるという。