Barranco Oscuro / Cardonohay 2021 (バランコ オスクーロ / カルドノアイ)【白】

Cardo(カルド)は昔の現地の言葉でブドウの梗を指し、Cardo no hayで「カルド(梗)を持っていない」＝つまり「除梗された」という意味。
1995年～1996年に植えられたシャルドネを除梗し、ステンレスタンクで発酵、そのまま約1年間タンクで熟成させた後にオーク樽に移し、更に1年間の熟成。二酸化硫黄無添加でボトリング。