Arianna Occhipinti / Tagliatelle (500g) (アリアンナ オッキピンティ / タリアテッレ)【パスタ】

タリアテッレも小麦品種が変わりました。
コントラーダ ボンボリエーリで太陽の光たっぷり浴びて育ったデュラム小麦粉（ルッセッロ種）から造られたこだわりのパスタ。表面のざらつきがソースをしっかり絡め、理想的なアルデンテと、香ばしい小麦の味わいが楽しめます。消化吸収しやすく胃腸に負担をかけにくいのも古代小麦の魅力です。

たっぷりのお湯を沸かし、お湯に入れた直後の7～8分間は触らず、弱火～中火の“ふつふつ”としたお湯で静かに茹でるのがポイント。無理にほぐさず自然に解けるのを待つと、麺を切らずに本来のモチッとした最高の食感に仕上がります。
モディカ近郊にあるパスタ工房「スフォリア デル モンテ」に託され、ミネラルウォーターで練り上げ、ブロンズで絞り、長時間乾燥させつくられています。

茹で時間の目安：13分程度