Cantine dell'Angelo / Torrefavale 2018 (カンティーネ デッランジェロ / トッレファヴァーレ)【白】

「トッレファヴァーレ」は、ミニエーレの区画から昇った先の急斜面の丘の頂上部分にある標高約400m、1ヘクタールに満たない小さな区画で、1700年代からグレーコが栽培されていたことが古文書で確認されているトゥーフォで最も歴史的な土地。エチケットにも描かれている、今は使われることのなくなった採掘所のトンネルの換気塔ファヴァーレが今はこの場所のシンボルになっている。「美しいブドウがそこからやってくる」と、この土地を手に入れることは代々からの念願だった。樹齢は70年ほどで、アンジェロの畑の中で最も古い。

10月の第2週から第3週に収穫。除梗をしないで房ごと柔らかくプレスを行い、4時間ほどのマセレーション、圧搾後ステンレスタンクで醗酵の続きを行い、そのまま澱引きせずに12～14ヶ月の熟成、ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加。瓶内で約半年寝かせたあとリリースされる。