Cantine dell'Angelo / Miniere 2020 (カンティーネ デッランジェロ / ミニエーレ)【白】

「鉱山、採掘所」を意味するミニエーレは、道路を挟んで元採掘所と接している区画の樹齢約30年のグレーコで造るワイン。

10月第2週から第3週に収穫。除梗をしないで房ごと柔らかくプレスを行い、4時間ほどのマセレーション、圧搾後ステンレスタンクで醗酵の続きを行い、そのまま澱引きせずに約12ヶ月の熟成、ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加。