Cantina del Barone / Particella 928 2018 (カンティーナ デル バローネ / パルティチェッラ 928)【白】

推定樹齢300年のブドウ樹がある0.5ヘクタールの畑から収穫されたフィアーノから造られるワイン。ルイージの夢であったイルピニアの単独畑のフィアーノを生み出すため、2001年にそれまで植えてあった畝の向きから、作業効率を捨ててもどのブドウもバラツキなく十分な日照を得られるようにブドウの向きを90度変え植え替えを行った。リスクのある決断だったが良い結果が得られ、2009年に初めてパオーネと別々に醸造を行うことに。

パルティチェッラは「小さな要素」という意味で、928は区画名。収穫後、除梗をしないで房ごと柔らかくプレスを行い、2時間ほどのマセレーション、圧搾後ステンレスタンクで醗酵の続きを行い、そのまま澱引きせずに8～12ヶ月の熟成、ボトリング時に少量の酸化防止剤を添加。