Panevino / FUJI…DORI 2023(L.RSF 23) (パーネヴィーノ / フジ ドリ)【ロゼ発泡】

サヴァイヴァー ロザート用のモストを取り出した後のブドウを圧搾し、ステンレスタンクで醗酵させたものに、ヌラーグスのモストを添加しボトリング、瓶内2次醗酵を促した微発泡（？）ロゼ。“Fui dori”は、サルデーニャ語で“逃げるもの”を意味するそうなのですが、今回のケースでは“逃げる”ではなく“噴き出す”と訳すべきで…。ジャンフランコからのアドバイスは3点！

① ボトルを冷やす事！（抜栓数時間前に冷蔵庫に入れれば十分かと）
② ちゃんとした栓抜きを用意する！噴き出させないためには、一撃で抜栓しなければなりません。ワインオープナーに付属されている栓抜きだと引っ掛かりが悪いものがあるので、クラシック栓抜きのようなものが理想的です。
③ ボトルの近くにグラスを2～3脚を置いておくことも忘れずに！キャップを外したボトルを45度に傾け、栓抜きで一気に開け、1杯目を急いでグラスに注いでください。注いだ後のボトルですが、しばらく斜めの状態を保持し※、まだ噴き出しそうなら2杯目、3杯目と注いでください。
※ボトルを斜めにすることで、液面の表面積が大きくなるため、噴きこぼれしづらくなります。