La Calabretta / Pinot Nero 2020 (ラ カラブレッタ / ピノ ネーロ)【赤】

標高900mの1ヘクタールの畑に新たに植えられたブドウから造られる。昼夜の寒暖差が時に20度以上になる場所で、あまり風が吹かないため夏の昼間は高温に晒されることになり、ブドウを凝縮させる。除梗したブドウは軽く潰されステンレスタンクで5日間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後使い古しの小樽を始め、大樽やステンレスタンクと様々な容器で醗酵の続きと熟成を行い最終的にブレンドされボトリング。