De Bartoli / Bukkuram Passito Padre della Vigna 2012(1500ml) (デ バルトリ / ブックラム パッシート パードレ デッラ ヴィーニャ)【白甘口】

ブックラム（アラブ語で“ブドウ畑の父”の意）は彼らが1980年頃に購入した南西向きの標高200mの区画。

使用する約半分のブドウは8月中旬に収穫し、最低でも3週間の天日干しを施す。残り半分のブドウは9月上旬に収穫、ダイレクトプレスし、野生酵母で醗酵。醗酵の終わったワインに、天日干ししていたブドウを何回かに分けて加え、約3か月間の醸し醗酵を行い、アルコール度数と糖分のバランスをとる。圧搾後、最低でも30か月間使い古しのバリックで熟成、その後6か月間のステンレスタンクでの熟成の後にボトリング。