De Bartoli / Bukkuram Sole d'Agosto 2021 (デ バルトリ / ブックラム ソーレ ダゴスト)【白甘口】

「ソーレ ダゴスト」は、“8月の太陽”を意味する言葉で、故マルコ デ バルトリがブドウの収穫時期に「ブックラム パッシートには、（ブドウを干す時期に当たる）8月の太陽こそが不可欠」と繰り返し言っていたことにちなむ。

収穫は8月中旬と9月上旬の二度に分けて行う。8月中旬に収穫されたズィビッボ（モスカート）は、約2週間の天日干しが施され、その間樹上で追熟させていたズィビッボは9月上旬に収穫、ダイレクトプレスし、野生酵母で醗酵。その醗酵が終わったワインに、天日干ししていたブドウを何回かに分けて加え、約3か月間の醸し醗酵を行い、アルコール度数と糖分のバランスをとる。圧搾後、木樽で最低でも半年熟成させた後にステンレスタンクへと移されボトリング。