Arianna Occhipinti / Penne (500g) (アリアンナ オッキピンティ / ペンネ)【パスタ】

標高250メートルのボンボリエリ・コントラーダ(5.2ヘクタール)で、古代小麦「トゥミニア」を栽培しています。「モリーノ カリスティア」に引き渡して製粉、セモリナはパスタ工房の「スフォリア デル モンテ」に託され、ミネラルウォーターで練り上げ、ブロンズで絞り、長時間乾燥させています。全ての工程を手作業で行う伝統的なパスタ工房です。

「ペンネ」は、日本でも見かけることが多く、小さな筒のような形状のパスタ。ブロンズの型で成型しているため、表面のザラつきが更にソースを絡めやすくしてくれます。

茹で時間の目安：約16分～