La Visciola / Cupella Bianco Frizzante 2021 (ラ ヴィーショラ / クペッラ ビアンコ フリッザンテ)【白微発泡】

クペッラは、農民が農作業で畑に行く際に水筒として携行した超小型の樽のことで、栓を取り、竹のような木製のストロー状のものを刺し、大きな口を開けつつ樽を傾けグビグビ飲んでいたそう。農民が作業の合間に飲んでいたような、軽快な味わいをイメージして造られた微発泡性ワイン。完全醗酵させたベースのワインに冷凍保存しておいたモストを添加しボトリング、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促している。