Pacina / 【レンズ豆】Lenticchie Variegate (500g) (パーチナ / レンティッキエ ヴァリエガーテ)【豆】

パーチナのジョヴァンナの両親が家族の農場を移転し、持続可能性の考えを実践することを決意したのは 1970 年代のこと。10世紀に修道院として建てられた建物とその当時に開墾された葡萄畑や畑、森など広大な敷地の中の約15 ヘクタールの穀物、豆などの畑では、トスカーナの農業を代表する様々な品目をこの土地の力をたっぷりに受け輪作しています。

「レンティッキエ」は、豆の味わいが濃くて美味しいレンズ豆。2時間浸水させてから弱火で30分くらい湯がいたら食べられます。(※浸水なしでも調理可能ではありますが、パーチナの調理法には浸水を推奨)

茹でたてにパーチナのオイルをかけたらそれだけでもじゅうぶん。スープや煮込み料理などいろいろなお料理に。緑や褐色、お豆の色もいろんな個性が混ざっています。