Pacina / Rosato 2020 (パーチナ / ロザート)【ロゼ】

フラッグシップワインの「パーチナ」から抜き取ったモスト(セニエ)で造られるロゼワイン。醗酵途中のパーチナのタンクから最初の8時間以内にモストを抜き、別のセメントタンクに移して続きの醗酵が行われる。500Lのオーク樽で12か月間熟成。

20020ヴィンテージのロザートは、醗酵が途中で止まってしまい2021年の秋、そして2022年の秋の2回にわたって圧搾したばかりのサンジョヴェーゼのヴィナッチャでリパッソを行い、醗酵完了の後押ししている。