Stefano Berti / Cipria Rosato 2017 (ステーファノ ベルティ / チプリア ロザート)【ロゼ】

Cipria(チプリア)はイタリア語で「おしろい」という意味で、女性が肌につけるうっすらとした白くて淡い粉をイメージして名付けられた。2016が初めてのヴィンテージ。

収穫したサンジョヴェーゼを除梗し、果皮と果汁を分けるときに細心の注意を払って柔らかくプレスを行う。低温で休ませ果汁の温度を下げ、翌日から醗酵を始め、6か月間バトナージュしながら醗酵を続ける。翌年の3月には瓶詰めを行い2か月間瓶内で休ませてからリリースされる。