Nicolini / Refosco 2015 (ニコリーニ / レフォスコ)【赤】

収穫後、除梗後木製の開放醗酵槽に入れ、36～48時間のマセレーションと野生酵母によるアルコール醗酵、ステンレスタンクで8ヶ月醗酵の続きと熟成を行い、ノンフィルターでボトリング。瓶内で1年間ほど熟成させてリリース。二酸化硫黄は移し替えのタイミングで極少量のみ添加。年間1800本ほどをボトリング。