Cascina Roccalini / Barbaresco Riserva 2013 (カシーナ ロッカリーニ / バルバレスコ リゼルヴァ)【赤】

樹齢の古いブドウ樹のブドウをリゼルヴァのみで使うことで、ノーマルバルバレスコのクオリティーが下がってしまうと考えたパオロ、若い樹齢のブドウのポテンシャルが発揮される可能性が高いヴィンテージだけリゼルヴァを生産することに決めた。これまで2011年と2013年のみ造られた。

樹齢60年のネッビオーロを収穫、除梗後ステンレスタンクにて、カッペロ ソッメルソと呼ばれる伝統的な浸漬方法(タンク内に網をはめ込み、果帽が液面にあがってこないようにする、抽出がゆっくりなため長期間が必要になる）で60日間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。3000リットルの大樽にて24か月間醗酵の続きと熟成を行い、少量の二酸化硫黄を添加後瓶詰めされ、24か月間休ませてからリリースされる。