【10月中旬～出荷開始予定】Arianna Occhipinti / Puntino (500g) (アリアンナ オッキピンティ / プンティーノ)【パスタ】

標高250メートルのボンボリエリ・コントラーダ(5.2ヘクタール)で、古代小麦「トゥミニア」を栽培しています。2023年12月に播種し、施肥や灌漑は一切行わず、翌年6月には3,190kgの小麦を収穫し、キャンバス地の袋に入れてブシェーミの「モリーノ カリスティア」に引き渡して製粉してもらいます。このセモリナはパスタ工房の「スフォリア デル モンテ」に託され、ミネラルウォーターで練り上げ、ブロンズで絞り、長時間乾燥させています。全ての工程を手作業で行う伝統的なパスタ工房です。

「プンティーノ」は、小さな丸い粒状のパスタ。イタリア語でプントは小さな点を意味し、その見た目からプンティーノやプンティーネとも呼ばれています。ブロードやミネストラなどのスープに入れたり、サラダなどにパラっと乗せて食べるのが一般的です。茹でてからスープに入れてもよし、スープに入れて煮ればとろみも付くのでお好みの使い方でどうぞ。スプーンですくって食べ易い大きさなのでお子様でも食べやすいのでおすすめです。

茹で時間の目安：約12分～