A Maccia / Olio 2022/2023(L.01/23) (ア マッチャ / オーリオ)【オリーヴオイル】

リグーリア州 インぺリア県でワインを造るア マッチャのエクストラヴァージンオリーヴオイル。リグーリア地方の特産品種「タッジャスカ」は、小粒で最も繊細なオリーヴとして知られ、オイルだけでなく食用にも使われています。

オイルの色は黄金色で味わいは辛みや苦みが少なくマイルド。魚介やマリネ料理、ジェノベーゼペーストを作るのにはこのエリアの料理なのでぴったりなはず。伝統的な製法、ノンフィルターで精製しているためボトルの底にオリーヴの成分が沈殿していることもあります。