Two Metre Tall / Raspberry Wild Cider 2018/2019 (トゥー ミーター トール / ラズベリー ワイルド サイダー)【シードル】

リンゴを使用した樽熟成サイダーに、近隣の農場で収穫され、冷凍保存しておいたピュレ状のラズベリーを投入し、そのまま約18か月の醗酵＆熟成を樽で行い、ラズベリーの果肉や種を取り除き、醗酵が始まったばかりのリンゴジュースを添加してボトリング。使用したラズベリーは、プロダクトに酸や複雑さ、深みを付与することを念頭に置いて、色が濃くて甘い夏の一番生りのものではなく、より繊細な香りと偉大な酸に特徴のある秋収穫の二番生りのものを使用したシードル。