【9月下旬～出荷開始予定】Domaine des Miroirs / I need the sun 2018 (2eme mise) (L18CH5M2) (ドメーヌ デ ミロワール / アイ ニード ザ サン)【白】

このワインは2023年3月に出荷した同名のワインの兄弟分です。前回のアイ ニード ザ サン 2018同様、ダイレクトプレスしたシャルドネのモストを用い、一般的な白ワインとして醸造したものなのですが、酷暑等様々な理由により2年熟成してもアルコール醗酵が終わりきらなかったため、2020年のシャルドネのダイレクトプレス後の搾りかすから梗を取り除いたものを2018年のワインに加え、2020年のブドウの酵母の力を借り再醗酵を促しました。2023年に出荷したものと今回出荷したものですが、別々のタンクで再醗酵を促していたものになります。今回のワインは、2023年に出荷したものより浸漬期間が長く、そのためよりタンニンのあるワインとなりました。色調の濃さからも、浸漬期間の違いが分かるかと思います。瓶詰め直後は強めのタンニンだったため、カーヴで瓶熟させていましたが、昨年頃から良い感じになってきたので満を持しての出荷となります。2023年版と比較すると、より落ち着いていて安定しています。

エキス分も濃いためぜひお料理と一緒に飲んで頂きたいワインです。そして存在感がしっかりあるので薄めの味わいの物よりも、秋冬のヨーロッパの料理やアジア系、エスニック系までお料理との相性が良いかと。どのお料理にも負けない位の存在感です。赤ワインに合わすようなお料理の方がむしろ向いているかもしれませんので、皆さんぜひ色々と試して頂ければと思います。今となっては2023年版も出荷をもっと遅らせることが出来ていたら…、と思う次第です。しかし、スタートは一緒でも違うワインになったので2023年版をお持ちの方はそのちょっとしたヤンチャさも楽しんで頂ければと思います。(鏡氏)