【9月下旬～出荷開始予定】Domaine des Miroirs / Mizuiro 2021 (L21CH1) (ドメーヌ デ ミロワール / ミズイロ)【白】

最終的に収穫できたブドウたちは、温暖化が叫ばれている中でも、先述の天候の影響から、とても涼やかで張りのある酸と涼やかながらも熟した果実味がバランスよく合わさっている印象です。アルコール度数も穏やかで纏まりがあるので、2018年以降は基本的に3年樽熟成をしていた白ワインですが、この年は2年熟成でバランスが取れたため瓶詰めし、1年半以上の瓶熟成を経て出荷となりました。このため熟成に時間の必要な2020年よりも前に瓶詰め、そして出荷となりました。(鏡氏)