La Biancara / Sassaia 2022(1500ml) (ラ ビアンカーラ / サッサイア)【白(一部醸し)】

サッサイアは、ガンベッラーラのセラー近くのブドウ畑で採れたガルガーネガ100%のワイン。小石の混じった畑であったため、サッサイア(サッシが「小石」、アイアが「～のある場所」)と名付けられた。

除梗後、ステンレス製の発酵槽にて野生酵母による発酵。24～36時間後に澱引き、3000Lのオーク樽で発酵と熟成を行い、翌年の6月にボトリング。SO2は基本無添加だが、ヴィンテージによっては添加する判断をすることもある。