Il Cavallino(Sauro Maule) / Granselva 2025 (イル カヴァッリーノ(サウロ マウレ) / グランセルヴァ)【白】

ワイン名の由来にもなっているガンベッラーラ周辺の平地から丘陵地帯にかけて広がるセルヴァ・ディ・モンテベッロ。その畑に植えられた、彼らの所有畑の中では樹齢の若いガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネから造られるスタンダードレンジの白ワイン。

収穫したブドウは除梗せず房ごと直接プレスし、マセレーションを行わずにステンレスタンクで醗酵。醗酵後はそのまま約7か月間ステンレスタンクで熟成させてからボトリング。
※VTコメント
8月に降った1回目の雹の時点でガルガーネガの大幅な減産と、雹のダメージを受けたブドウ樹では十分な光合成ができない事を覚悟したサウロ、この段階でプリとオレンジの生産は諦めて、全ての白ブドウをズガスとグランセルヴァに使用することに。

同時に、雹の被害を受けた区画のブドウが全く熟すことなく、結果としてその区画からの収量がほぼゼロとなった時に備え（2度目の雹という形でほぼ現実化してしまうのですが…）、樹齢の若いメルローとタイロッソのダイレクトプレスしたモストで白ワインを造ることに。

サウロの予感通り、2度目の雹の後に収穫したブドウは、アルコール度数的に10％前後にしかならず…。というわけで、今回のグランセルヴァ2025は、2種の黒ブドウ品種で造った白と2種の白品種で造ったワインをブレンドしたものとなります！