Il Cavallino(Sauro Maule) / Sgass 2025 (イル カヴァッリーノ(サウロ マウレ) / ズガス)【白微発泡】

サウロのモータースポーツやエンジンへの愛情から名付けられた微発泡ワイン。ガンベッラーラを代表する品種であるガルガーネガがもたらす豊かなミネラル感と、レッシーニ山地原産の土着品種ドゥレッラが持つ際立った酸が調和し、非常に軽快で飲み心地の良い味わいに仕上がる。

培養酵母や糖分は一切使用せず、前シーズンのモストを冬の間0℃で保存。春にそのモストのみを加えて瓶内二次醗酵を促し、その後、数か月間落ち着かせてからリリース。
※VTコメント
2025ヴィンテージは、サウロがガンベッラーラの丘陵地帯に所有する2.5haの区画が2度の雹害に見舞われ、結果として例年の8-9割減に当たる1.5トンの収穫しかなかった年。ということで、例年よりも（別畑に植わる）ドゥレッラの割合が高く、酸に特徴のあるワインとなっています。