【7月初旬出荷開始予定】【発泡あり】Il Cavallino(Sauro Maule) / Sgass 2024 (イル カヴァッリーノ(サウロ マウレ) / ズガス)【白微発泡】

培養酵母や糖分を使用せず、冬の間0℃のタンクで保管しておいた前シーズンのモストを添加し、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促した微発泡性ワイン。

2024VTはワインとモストを良く混ぜるために使用する撹拌機が壊れていたことに気が付かず、ボトルによってモストがほとんど入っていないものと、モストが必要以上に混入してしまったものが出てしまい、前者は恐ろしくガス圧が低く、後者はボトルを破壊してしまうほどのガス圧が生じてしまい…。

今回届いたガス圧の強い方ですが、2025年のブドウの収穫時に一部のガス圧の低いボトルを抜栓し、醗酵中の2025ヴィンテージのモストを少量加えて打栓し直し二次醗酵を促したものになります。

(※2024VTについて:発泡かなり弱めverと、ボトリングし直した発泡ありverの2種類ございます。）