Possa / Vin dei Vecci Bianco 2019(L.1/2020) (ポッサ / ヴィン デイ ヴェッチ ビアンコ)【白】

白ワインをシャッケトラのヴィナッチャでリパッソして造ったワイン。固体であるヴィナッチャに残った糖分を余すところなく抽出するための生活の知恵的ワインで、これもまたワインが食品であった事の名残を感じられる。

ソフトプレス後、テラコッタのアンフォラで自然醗酵させる。12月末に3ヶ月間、シャッケトラの果皮の上で熟成させ、同じ容器で休ませ、熟成を行う。