Fabio de Beaumont / Fra' Amedeo (L.007/23)(500ml) (ファビオ デ ボーモン / フラ アメデオ)【リキュール】

ノチーノと言われるクルミのリキュール。一般的あるいは伝統的には聖ヨハネの日（6/24）のあたりで収穫されたクルミを使うが、ファビオはより熟したクルミを使うべく、7月過ぎに収穫したクルミを使用。割ったクルミはシナモン、クローブ、ナツメグと共に、ダミジャーナ（ガラスの大瓶）で2か月のアルコール浸漬を行った後にガムシロップを添加し、さらに1か月寝かせ、ノンフィルターでボトリング。一般的なノチーノは出来上がってから10年程寝かせて飲むのが通例だが、ファビオのノチーノはより熟したクルミであることと、浸漬している期間に容器内に空気のスペースを十分とることで酸化的環境を創出するようにし、クルミが持つ渋みを和らげるようにしているため、味わいも柔らか。