L'Acino / Mantonicoz 2020 (ラーチノ / マントニコス)【白(醸し)】

3000年前ヨーロッパで初めて法律が明文化された街、サルデーニャ島のロークリで、マントニコからパッシートが造られていた記録が残っている、カラーブリア州でも伝統的な品種であるマントニコ。預言者が予言前に飲んでいたことから「予言者」という意味がある。そんなマントニコのクローンの一種と考えられるマントニコ ピント。粒が小さく収量が少ないこともあり現在ではほとんど栽培されることがなくなってしまったので、ディーノ自身、他の誰かが植えている姿を一度も見たことがないそう。

ワイン名マントニコスは、マントニコの古い呼び名(ギリシャ語)で、このブドウがギリシャから伝播し古くからこの地方で育てられてきたことを表している。標高600mの畑にディーノが創業時に植えたマントニコ ピントを収穫、8～10日間ステンレスタンクにて皮や種ごと醗酵を行い、一部を木樽、一部をステンレスタンクにて約12か月間、瓶内で24か月間熟成させリリース。