Cantina Giardino / Chianzano Rosso 2020(L.CR2020) (カンティーナ ジャルディーノ / キャンツァーノ ロッソ)【赤】

モンテマラーノにある、キャンツァーノという区画のアリアーニコで造るワイン。カッペッロ ソンメルソと呼ばれる、果帽上部にスノコのようなものを置き、果皮が浮き上がってこないようにする手法で約1か月醸した後に、テラコッタ製のアンフォラで熟成。

カッペッロ ソンメルソを採用することで、リモンタージュの回数を軽減し、その結果としてタンニンの抽出を最小限にとどめ、従来のものとは異なる柔らかな質感のアリアーニコを造ることを志向したと思われる。