Cantina Giardino / SI WI Vino Bianco Frizzante 2021(L.SW2021) (カンティーナ ジャルディーノ / シウィ ヴィーノ ビアンコ フリッザンテ)【白微発泡】

Sidro（シードロ＝シードル）とWine（ワイン）でSI WI…。彼らが所有するブドウ畑に植わる在来種のリンゴを使い、2020年よりシードルの醸造をすることに。

2021VTは同量のファランギーナとリンゴを潰して2日間の醸し醗酵を行なった後に圧搾、絞った液体にマルメロ(西洋カリン)を入れて2か月ほど浸漬＆醗酵、そこに冷凍保存していたグレーコのモストを加えてボトリングし、瓶内二次醗酵させた。