【2024.5～新価格】Paolo Bea(Giampiero Bea) / Farina Integrale di grano duro Bidi' Margherito (2500g) (パオロ ベア(ジャンピエロ ベア) / ファリーナ インテグラーレ ディ グラーノ ドゥーロ ビディ マルゲリート)【小麦粉】

アルボレウスやラピデウスに使用されるトレッビアーノ スポレティーノが植わる区画 (モンテファルコから下ったところにあるトレーヴィという町の郊外）のそばで、パオロベアのジャンピエロが栽培した硬質小麦ビディ マルゲリート (セナトーレ・カペッリ全粒デュラム小麦) 種の粉。

セナトーレ・カペッリは、1915年代にイタリアの農学者ナザレノ・ストランペッリによって硬質小麦（デュラム）の最初の品種として作られた小麦。背丈が140cm～160cmにもなり、地面の湿度との接触が少ないため、有機栽培に適した品種であるが、倒伏しやすくもあるので、その後の新しい品種の出現によって駆逐された。背丈と同じく根が深くはるので大地から必要な栄養を吸い上げることができる。栄養価がとても高い、他の品種よりもグルテンと糖分の含有量が少ない、色々な形に成形し易い、煮崩れしにくい、という特徴がある。

パオロベアの小麦は、肥料、除草剤、合成物質の使用を一切行わず、生物多様性を尊重し、自然のサイクルに従って栽培されている。収穫の後、慎重に洗浄し繊維と栄養素を損なわないように時間をかけて天然石で粉砕した粉には、太陽、風、雪、雨によって育てられてたウンブリアの自然のままの風味が保たれている。

様々な形状のパスタ、パン、ピザ、ケーキと使い勝手よし。

※本品製造ラインでは、小麦、大豆、そら豆を含む製品を生産しています。
保存方法：開封後は封をきちんとし、涼しく乾燥した場所で保存してください。