【2024.5～新価格】Paolo Bea(Giampiero Bea) / Farina di Roveja (300g) (パオロ ベア(ジャンピエロ ベア) / ファリーナ ディ ロヴェイア)【豆粉】

古代のマメ科の植物「ロヴェイア」の粉。

ロヴェイアはグリーンピースの野生種(原種)とも言われており、豆の色は、ダークグリーン、ブラウン、グレーと様々。かつては羊飼いや山の農民の食事の主役だったが、収穫のために山を登ること、豆の長い茎は地面に横たりコンバインの使用は不可能で、手動で鎌で刈る必要があるため困難で骨の折れる作業なので、採算が合わないために栽培放棄が増え、現在の生産者は非常に限られている。

しかしばがら、その栄養価は非常に優れていて、特に乾燥して摂取した場合、タンパク質が豊富で、炭水化物、リン、カリウムの含有量が高く、脂肪はほとんど含まれていない。

栽培は自らの畑のみで、肥料、除草剤、合成物質の使用を一切行わず、生物多様性を尊重し、自然のサイクルに従って行われている。収穫の後、慎重に洗浄し繊維と栄養素を損なわないように時間をかけて天然石で粉砕した粉には、太陽、風、雪、雨によって育てられてた生産地の自然のままの風味が保たれている。

ウンブリアでは刻んだアンチョビ、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルで伝統的に味付けされたポレンタ料理、ファレッキアータにして食べるのが一般的。

※本品製造ラインでは、小麦、大豆、そら豆を含む製品を生産しています。
保存方法：開封後は封をきちんとし、涼しく乾燥した場所で保存してください。