Bressan / Pinot Nero 2019 (ブレッサン / ピノ ネーロ)【赤】

ワイナリー近くの畑のピノ ネーロ。ブルゴーニュ式のグイヨだと、より日照時間が短く温暖なイソンツォではリンパ(樹液)が早く回りすぎてしまい、フェノールが熟す前に糖度が上がってしまうので、枝を高く仕立てている。

ドライフルーツやスパイスを彷彿とさせる、所謂“ブレッサン香”は満々だが、彼の他の赤ワイン(＆ヴィンテージ)と比べると、酸に特徴のあるワイン。

1カ月ステンレスタンクでマセレーション、大樽とセメントタンクで計5年熟成。樽で熟成させる目的は微生物に酸素を供給するためと考えており、酸素が多すぎると感じた場合はセメントタンクに移すといいます。