Bressan / Grigio in Grigio 2020 (ブレッサン / グリージョ イン グリージョ)【白(醸し)】

かつてはマセレーション期間が短いピノ グリージョも造っていましたが、造る意味がないと判断し、現在ピノ グリージョでブレッサンが造るワインは半年間マセレーションしたこの「グリージョイン グリージョ」のみ。

他の造り手のマセレーションしたピノ グリージョがロゼのような色合いなのに対し、このワインの色がアンバーなのは、マセレーションの期間が長いことに由来する(皮に戻っていく)といいます。

マセレーションが２週間程度だとロゼ色にとどまりますが、色素が不安定なため、そういったワインもボトリング後、長期熟成するうちに色が白に寄っていくそうです。半年間マセレーションしたと思えないほど端正で瑞々しさをたたえています。