【10月下旬～出荷開始予定】Arianna Occhipinti / Busiate (500g) (アリアンナ オッキピンティ / ブジアーテ)【パスタ】

標高250メートルのボンボリエリ・コントラーダで、約4ヘクタールの古代小麦「トゥンミニア」を栽培しています。昨年1月に播種し、施肥や灌漑は一切行いませんでした。7月には2,500kgの小麦を収穫し、キャンバス地の袋に入れてモディカのモリノ・サンタ・マリア社に引き渡しました。サンタ・マリア社は、古い圧延機を使い続ける伝統を家族で受け継いでおり、そこからパスタ用の最高級デュラム小麦セモリナを仕入れています。このセモリナは、リリアナと彼女の「パスティフィチョ・スフォリア・デル・モンテ」に託され、ミネラルウォーターで練り上げ、ブロンズで絞り、長時間乾燥させました。すべての作業と包装は手作業で行われました。